Manta.- Ecuador compartió los saberes y las tradiciones de la cocina manabita con delegaciones de Argentina, Colombia, México y Perú durante el IV Encuentro de Cocinas Iberoamericanas y la X Reunión del Consejo Intergubernamental de Ibercocinas. Los encuentros, desarrollados el 22 y 23 de octubre en Manabí, permitieron intercambiar experiencias sobre cómo conservar estos conocimientos y transmitirlos a las nuevas generaciones.
El Gobierno Nacional, a través del Ministerio de Educación, Deporte y Cultura y el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), junto con la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), impulsó esta cita regional para reconocer el valor de las cocinas tradicionales como parte de la identidad y la memoria de los pueblos.
Como país anfitrión, Ecuador tuvo la oportunidad de mostrar prácticas que forman parte de la vida de las comunidades manabitas: la repostería ancestral, las bebidas tradicionales y las técnicas de preparación de alimentos vinculadas al horno manabita. La participación de la Red de Cocineras Tradicionales de Manabí permitió que las portadoras de estos conocimientos compartieran sus experiencias con representantes de otros países, instituciones y universidades.
Durante las jornadas se abordaron la conservación de los alimentos y las prácticas culinarias tradicionales, la transmisión de conocimientos entre generaciones, la igualdad de género y la historia del cacao. El intercambio permitió conocer experiencias de otros países y compartir formas de proteger un patrimonio que se mantiene vivo en las cocinas, las familias y las comunidades.
La agenda también incluyó una feria de emprendimientos y recorridos patrimoniales, que brindaron espacios para dar a conocer productos locales y acercar a las delegaciones a la riqueza cultural de Manabí.
Participaron, además, representantes de la Organización de Estados Iberoamericanos (OEI), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y la Organización Internacional del Bambú y el Ratán (INBAR).
El Gobierno Nacional ha destinado alrededor de USD 60.000 a la ejecución de proyectos de Ibercocinas 2026, orientados a la cooperación regional y a la protección y promoción de las cocinas tradicionales.
Con Manabí como sede, Ecuador dio visibilidad internacional a sus cocineras tradicionales y a los conocimientos que conservan. El Gobierno Nacional promueve estos espacios para que las tradiciones culinarias se reconozcan, se compartan y continúen formando parte de la vida de las próximas generaciones.
