Quito.- La gastronomía ecuatoriana comienza en sus territorios, ingredientes y en las personas que los cultivan, recolectan o pescan. Bajo esta mirada, Orígenes de Diners Club amplía su alcance para conectar a quienes forman parte de esta cadena, impulsar el reconocimiento de los productos locales y contribuir al desarrollo sostenible del sector. La iniciativa forma parte de Lo Nuestro Inspira, plataforma que pone en valor lo que nace en Ecuador y las historias detrás de sus tradiciones.
Desde su creación en 2013 y hasta 2024, Orígenes se enfocó en rescatar, documentar y difundir la gastronomía tradicional ecuatoriana. Llegó a 121 localidades de 19 provincias, benefició a 15.275 personas, rescató 3.434 recetas y desarrolló siete publicaciones sobre preparaciones tradicionales, historias familiares y expresiones culinarias de distintos territorios.
En 2026, el programa da un nuevo paso: conectar los ingredientes con quienes los producen y los restaurantes que los incorporan en sus propuestas. Una investigación de académicos ecuatorianos identificó 41 productos característicos de la Sierra, Costa, Amazonía y Galápagos. Entre los ingredientes seleccionados inicialmente están la concha prieta, el cangrejo azul, la chillangua, el macambo, la guayusa, el pez brujo y el jurel vinculado a pesca sostenible.
A través de Grande Table, cerca de 50 restaurantes de Quito, Guayaquil y Cuenca incorporarán productos locales en sus menús para destacar la diversidad de sabores del país y dar visibilidad a las personas que están detrás de ellos. La iniciativa también implementará un modelo de sostenibilidad que evaluará aspectos económicos, sociales, medioambientales y de gobernabilidad, con capacitaciones adaptadas a las necesidades de cada establecimiento y seguimiento de sus avances.
Como parte de este compromiso, Diners Club del Ecuador entregará durante Summum los reconocimientos a Sostenibilidad, Mejor Productor Agrícola y Producto Emblemático, que buscan destacar a quienes preservan los recursos, impulsan prácticas responsables y mantienen vivos los productos que representan la diversidad gastronómica ecuatoriana.
Con esta nueva etapa, Orígenes conecta el rescate de los saberes tradicionales con su presencia en las cocinas, el fortalecimiento de los restaurantes y el reconocimiento a agricultores, productores, recolectores y pescadores. Desde Lo Nuestro Inspira, Diners Club reafirma su compromiso de preservar la riqueza gastronómica del Ecuador y generar oportunidades para sus protagonistas y las futuras generaciones.
