Guayaquil.- La tonga manabita, los ceviches, el cangrejo y las recetas tradicionales forman parte de una oferta gastronómica que se disfruta desde los mercados hasta los restaurantes y los espacios turísticos de Guayaquil. Detrás de cada plato hay productores, comerciantes, emprendedores y familias que han convertido la cocina en una forma de vida y en una actividad que dinamiza la economía de la ciudad.
Entre esas historias está el restaurante “Sabor Típico Manabita” forman parte de una actividad que involucra a toda una cadena productiva en la industria alimentaria. Los esposos Mariela Zambrano y Demetrio Carrasco, oriundos de Manabí, convirtieron a Guayaquil en su hogar. Su local tiene 35 años y ofrecen 28 platos típicos.
“Comenzamos a emprender… hubo una escasez. Luego nos invitaron a la feria Raíces…La tonga fue un éxito. Definitivamente eso nos ayudó muchísimo y comenzó a surgir lo que es “Sabor Típico Manabita”, relató emocionado Demetrio Carrasco.
En el 2025, la Dirección de Turismo y Eventos Especiales de la Alcaldía de Guayaquil fortaleció el turismo, la gastronomía y la identidad culinaria de la ciudad. Su plan estratégico apunto en la reactivación e identidad mediante la promoción de las huecas y la cocina tradicional, así como la incorporación de emprendedores y productores. A esto se sumó la utilización de parques y espacios públicos para desarrollar eventos gastronómicos especializados.
La proyección internacional también forma parte de esta estrategia. En mayo de 2026, Guayaquil se consolido como “Capital Mundial de la Gastronomía” a la red internacional The Food Capitals, una plataforma que reúne ciudades vinculadas a la promoción de la gastronomía y la cultura culinaria.
Eventos como Raíces, Festival del Asador, Festival del Chivo Morreño, Guayaquil de Mis Sabores, Festival de la Calle Córdova y Guayaquil Food Show convierten a la gastronomía en una plataforma que atraen visitantes, generan consumo, visibilizan emprendimientos y permiten que productos y recetas tradicionales encuentren nuevos públicos.
El recorrido gastronómico también se disfruta en los mercados municipales, que reúnen 642 puestos de comida, distribuidos en 92 puestos en mercados mayoristas, 540 puestos en mercados minoristas y 10 puestos en la Bahía.
La oferta es amplia y va desde desayunos y almuerzos hasta platos a la carta preparados con productos de la costa y la sierra como camarón, pulpo, langosta y cangrejo, chancho y más.
El turismo gastronómico también encuentra un espacio en el Malecón 2000, donde existen 31 puntos de comida distribuidos en sectores de la calle Olmedo, Junín y Loja. Estos establecimientos funcionan de 10:00 a 21:00 y ofrecen alternativas que van desde comidas rápidas, postres y platos a la carta.
En el Malecón del Salado también existe una oferta gastronómica. En el sector de Quisquis funcionan 8 puntos de comida, con atención de 10h00 a 19h00 locales (15h00 a 00h00 GMT). Mientras que, en el área de las terrazas, destinada a cocteles y bebidas, la actividad se extiende hasta las 23h00 locales (04h00 GMT).
Así, los sabores del Ecuador posicionan a Guayaquil en el mapa internacional de la gastronomía y generan oportunidades para emprendedores, locales y restaurantes.
