Guayaquil.- Con la participación de chefs, estudiantes y referentes nacionales e internacionales del área culinaria, se inauguró la segunda edición del Guayaquil Food Show, un encuentro que reúne diversas expresiones de la gastronomía ecuatoriana.
El evento es organizado por La Escuela de los Chefs, la Academia Gastronómica del Ecuador (AGE) y el Hotel Hilton Colón Guayaquil, con la participación del Muy Ilustre Municipio de Guayaquil. Su programación busca impulsar el talento, la formación, la competencia y el intercambio de conocimientos en el sector gastronómico.
Durante este viernes y sábado, el evento contará con una agenda que integra Competencias Culinarias, Gastro Hub, Expo Food Show, Sabores del Ecuador y Gourmet Experience con actividades dirigidas tanto a profesionales y estudiantes del sector como al público interesado en la gastronomía.
Como parte de la agenda del encuentro se desarrollan tres importantes competencias:
- Copa Nacional de Gastronomía Jóvenes Talentos 2026, que convoca a jóvenes de 18 a 25 años y está diseñada para identificar, promover y proyectar a los nuevos talentos culinarios del país. El ganador de esta edición representará a Ecuador en la Continental Culinary Cup 2028, una de las competiciones de mayor prestigio de América.
- Campeonato Mundial de Tapas – España – Eliminatorias Ecuador 2026, que, a través del convenio con el Ayuntamiento de Valladolid, España, y e-Spain, marca la realización del primer campeonato de Tapas Capítulo Ecuador. La competencia tiene como objetivo seleccionar al representante ecuatoriano que participará en noviembre en el Campeonato Mundial de Tapas, en España.
- Copa Mundial de la Panadería – Eliminatorias Ecuador 2026, un Concurso Nacional de Panadería que constituye uno de los espacios más relevantes para promover la excelencia técnica en panificación artesanal. Inspirada en los modelos de competencia de mayor nivel a escala mundial, esta eliminatoria permitirá seleccionar al representante ecuatoriano para la Coupe du Monde de la Boulangerie.
El Gastro Hub será un espacio académico interactivo que reunirá los mejores chefs exponentes de la gastronomía ecuatoriana, profesionales de la industria e invitados nacionales e internacionales. Se presentarán las nuevas propuestas culinarias, innovación, comunicación, tendencias entre otros alineados con el ecosistema gastronómico del país y la región.
La delegación internacional de Italia, coordinada y gestionada gracias al apoyo del IILA (Instituto Italo-Latinoamericano), está integrada por Gabrielle Di Leandro, del restaurante Taverna 58; Alessandro Cuomo, referente mundial en maduración de carnes y especialista en la tecnología Dry Age Control; Pier Paolo Ruta, de L’Antica Dolceria Bonajuto, histórica casa italiana de chocolate y repostería; Carlo Pedalino, de Peladino Bakery, panadería artesanal de larga trayectoria en Italia; Gian Francesco Cutelli, de De’ Coltelli, una de las heladerías más reconocidas de Pisa; y Riccardo Pelagagge, fundador de Pierre, Dolce al Cuore.
El Gourmet Experience será un espacio abierto al público donde los asistentes podrán disfrutar y probar diferentes propuestas de restaurantes participantes, acompañadas de degustaciones de tapas y otras experiencias gastronómicas. La propuesta busca acercar al público a distintas opciones culinarias y convertir la degustación en parte de la experiencia del Food Show.
