Guayaquil.- Una variedad de productos artesanales, como salsas, alimentos deshidratados, galletas y dulces, elaborados por emprendedores de ÉPICO, fueron analizados durante una jornada de testing y curaduría organizada por la Escuela de los Chefs y la Dirección de Turismo y Eventos Especiales, en el Centro de Emprendimiento ÉPICO.
Durante la actividad se realizaron presentaciones de marca y degustaciones de 30 productos, además de una evaluación que consideró aspectos como registro sanitario, empaque, seguridad, color, olor, sabor, textura y naturalidad. De este proceso serán seleccionados 15 emprendedores locales para participar en el “Guayaquil Food Show 2026, Puerto de la Alta Cocina”, que se realizará del 10 al 12 de septiembre en el Hotel Hilton Colón Guayaquil.
El instructor de la Escuela de los Chefs, Manolo Romero, resaltó que las propuestas son innovadoras y presentan conceptos de productos gourmet con potencial para alcanzar éxito en el ámbito gastronómico. “Estamos hablando de una feria de súper alto nivel, gente que está involucrada con gastronomía, restaurantes y producción de alimentos que pueden tener la oportunidad de hacer negocios”, señaló.
Romero agregó: “Esta es la oportunidad para que los emprendedores puedan estar en un ambiente gastronómico donde la gente busca productos artesanales, bien hechos, con calidad en color, olor y sabor. Es importante que comprendan que estos espacios son propicios para ofertar su trabajo”.
Una de las participantes es Sara Figueroa, de Misky Fruits, emprendimiento que lleva tres años en el mercado con productos para infusión y snacks deshidratados. “A nosotros nos ayuda que otras personas conozcan el producto, clientes potenciales que puedan ayudarnos a crecer como cafeterías o tiendas donde puedan estar nuestros productos”, dijo.
Por su parte, Miguel Rodríguez, de KaKao Soul, emprendimiento de productos elaborados a base de cacao fino de aroma, agradeció a la Alcaldía por brindar la oportunidad de recibir asesoría de expertos en gastronomía y avanzar en el desarrollo de su producto. “Me permitieron dar mi punto de vista y presentar mi producto y, a la vez, recibir una retroalimentación por parte de ellos en puntos a mejorar y en puntos también positivos”, mencionó.
Irene Cabay, representante de Simchi, emprendimiento de sal gourmet, compartió su entusiasmo tras presentar sus nueve productos. “Estoy muy contenta de que el producto haya gustado mucho. Hay emprendedores con productos de muy buena calidad. Que la Alcaldía dé visibilidad a nuestros trabajos me parece maravilloso”.
Guayaquil reafirma su compromiso de impulsar el talento culinario local mediante espacios donde los emprendedores puedan intercambiar ideas, crecer, consolidar sus marcas y posicionarse en la industria alimentaria del Ecuador.
