Cayambe.- Del 9 al 11 de agosto de 2024, en las instalaciones del Centro de Convenciones El Molino, ubicado en el cantón Cayambe, Panamericana Norte Km/4 vía a Otavalo, se realizará la segunda edición de la Copa América del Queso y la Feria Nacional del Queso, que reunirá a los mejores productores del Ecuador y reconocidos expertos internacionales de España, Argentina, Perú, Brasil, Chile y México.
Este evento, organizado por la Corporación ProduCayambe está abierto a todo público, donde los asistentes podrán deleitarse con alrededor de 100 variedades de quesos, conocer el arte y la tradición detrás de su elaboración, y participar en actividades diseñadas para toda la familia.
Durante tres días, los productores y los consumidores pueden reunirse en un solo lugar, descubriendo y probando nuevos productos de toda la cadena de valor de la industria láctea, dinamizando la economía y reactivando el sector productivo local. “Estamos comprometidos en impulsar el consumo de lácteos y difundir la cultura quesera del país, Latinoamérica y el mundo. Este año se espera que la producción de lácteos suba en al menos 12%, principalmente en la Sierra, que concentra el 80% de la producción nacional”, señaló Luis Chávez, presidente de ProduCayambe.
Este certament cuenta con el respaldo técnico del grupo de investigación de la leche, de la Universidad Politécnica Salesiana y la Universidad Yachay; además de jurados internacionales como Betty Coste, de Argentina (jurado del Mundial de Quesos); Arón González, de México; Íngrid López, de Colombia; Marcela Cepulgra, de Chile; Saúl Romero, de Perú; Rocío Contero y Juan Cortez, de Ecuador.
También asistirá Luisa Villegas, directora del Instituto del Queso de España y organizadora del World Cheese Award. Según la experta, en Europa la falta de interés de los jóvenes por trabajar en el campo, llevaría al continente a un desabastecimiento de leche en los próximos años; por lo cual América Latina tiene grandes posibilidades de entrar al mercado europeo con productos lácteos de un fuerte valor agregado. “Creo que Latinoamérica que tiene tanta agua, tanto ganado y tanta historia ganadera que tiene que velar porque las exportaciones ganaderas; el pastoreo se sigan manteniendo y eso va a ser bueno para el continente, para el planeta, para las personas y ahí hay un gran oportunidad de dotar a esa leche de ese valor añadido. Creo que es un continente que tiene muchísimo futuro y así lo estamos viendo ya en proyectos y tendencias muy importantes que vamos a poder ver en la Copa América”, indicó.
Además del concurso, también se realizará el Taller Internacional de Análisis Sensorial y Tecnología Láctea, una oportunidad única para aprender y compartir conocimientos sobre la elaboración y degustación de quesos.
En Ecuador existen alrededor de 60 variedades de quesos como: frescos, maduros, mozarella, andino, blandos, camembert, gouda u holandés, brie, semi maduros, entre otros. Uno de ellos, el Media Luna de Galápagos fue el ganador de la primera edición de la Copa América del Queso desarrollada en 2023.