Quito.- La gastronom\u00eda ecuatoriana comienza en sus territorios, ingredientes y en las personas que los cultivan, recolectan o pescan. Bajo esta mirada, Or\u00edgenes de Diners Club ampl\u00eda su alcance para conectar a quienes forman parte de esta cadena, impulsar el reconocimiento de los productos locales y contribuir al desarrollo sostenible del sector. La iniciativa forma parte de Lo Nuestro Inspira, plataforma que pone en valor lo que nace en Ecuador y las historias detr\u00e1s de sus tradiciones.<\/p>\n
Desde su creaci\u00f3n en 2013 y hasta 2024, Or\u00edgenes se enfoc\u00f3 en rescatar, documentar y difundir la gastronom\u00eda tradicional ecuatoriana. Lleg\u00f3 a 121 localidades de 19 provincias, benefici\u00f3 a 15.275 personas, rescat\u00f3 3.434 recetas y desarroll\u00f3 siete publicaciones sobre preparaciones tradicionales, historias familiares y expresiones culinarias de distintos territorios.<\/p>\n
En 2026, el programa da un nuevo paso: conectar los ingredientes con quienes los producen y los restaurantes que los incorporan en sus propuestas. Una investigaci\u00f3n de acad\u00e9micos ecuatorianos identific\u00f3 41 productos caracter\u00edsticos de la Sierra, Costa, Amazon\u00eda y Gal\u00e1pagos. Entre los ingredientes seleccionados inicialmente est\u00e1n la concha prieta, el cangrejo azul, la chillangua, el macambo, la guayusa, el pez brujo y el jurel vinculado a pesca sostenible.<\/p>\n
A trav\u00e9s de Grande Table, cerca de 50 restaurantes de Quito, Guayaquil y Cuenca incorporar\u00e1n productos locales en sus men\u00fas para destacar la diversidad de sabores del pa\u00eds y dar visibilidad a las personas que est\u00e1n detr\u00e1s de ellos. La iniciativa tambi\u00e9n implementar\u00e1 un modelo de sostenibilidad que evaluar\u00e1 aspectos econ\u00f3micos, sociales, medioambientales y de gobernabilidad, con capacitaciones adaptadas a las necesidades de cada establecimiento y seguimiento de sus avances.<\/p>\n
Como parte de este compromiso, Diners Club del Ecuador entregar\u00e1 durante Summum los reconocimientos a Sostenibilidad, Mejor Productor Agr\u00edcola y Producto Emblem\u00e1tico, que buscan destacar a quienes preservan los recursos, impulsan pr\u00e1cticas responsables y mantienen vivos los productos que representan la diversidad gastron\u00f3mica ecuatoriana.<\/p>\n
Con esta nueva etapa, Or\u00edgenes conecta el rescate de los saberes tradicionales con su presencia en las cocinas, el fortalecimiento de los restaurantes y el reconocimiento a agricultores, productores, recolectores y pescadores. Desde Lo Nuestro Inspira, Diners Club reafirma su compromiso de preservar la riqueza gastron\u00f3mica del Ecuador y generar oportunidades para sus protagonistas y las futuras generaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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