Guayaquil.- Con la participaci\u00f3n de representantes de aproximadamente 40 establecimientos y organizaciones gastron\u00f3micas, el Municipio de Guayaquil desarroll\u00f3 el primer taller de cocreaci\u00f3n y mapeo estrat\u00e9gico para avanzar en la candidatura de la ciudad ante la UNESCO, en la categor\u00eda de Gastronom\u00eda de la Red de Ciudades Creativas.<\/p>\n
La jornada, realizada en el Centro Cultural Olmedo, reuni\u00f3 a instituciones p\u00fablicas, restaurantes, chefs, escuelas gastron\u00f3micas y acad\u00e9micos con el objetivo de identificar las fortalezas y desaf\u00edos del sector, adem\u00e1s de conformar un comit\u00e9 encargado de impulsar la postulaci\u00f3n.<\/p>\n
Joaqu\u00edn Moscoso, coordinador de Patrimonio Cultural, explic\u00f3 que esta iniciativa responde a la pol\u00edtica municipal de promover la cultura y el patrimonio como motores del desarrollo sostenible, vinculando las tradiciones culinarias con la innovaci\u00f3n, el turismo y el desarrollo econ\u00f3mico. \u201cFirmamos un acuerdo en el marco del taller con todas las personas que participaron. Este comit\u00e9 es el que va a ayudar a impulsar la candidatura de la ciudad de Guayaquil\u201d, resalt\u00f3.<\/p>\n
La propuesta surge de diversas mesas de trabajo y pone en valor la riqueza gastron\u00f3mica guayaquile\u00f1a, forjada hist\u00f3ricamente por su relaci\u00f3n con el r\u00edo, el manglar, el comercio y los procesos migratorios. Platos emblem\u00e1ticos como el encebollado, el cangrejo criollo, el caldo de bolas y el caldo de salchicha reflejan una identidad culinaria que permanece viva en mercados, huecas tradicionales y corredores gastron\u00f3micos de sectores como Urdesa, Sauces y la calle Panam\u00e1.<\/p>\n
Para la elaboraci\u00f3n del expediente t\u00e9cnico, el Cabildo contrat\u00f3 a especialistas nacionales e internacionales, encabezados por Jordi Tresserras, consultor y acad\u00e9mico vinculado a la Universidad de Barcelona y experto asesor de la UNESCO. Tambi\u00e9n participaron Santiago Granda, de la Escuela de los Chefs, representantes de restaurantes como Lo Nuestro y otros referentes de la gastronom\u00eda local.<\/p>\n
De acuerdo con el cronograma previsto, el expediente estar\u00eda listo en diciembre de 2026 y la candidatura ser\u00eda presentada a inicios de 2027. Los resultados del proceso se conocer\u00edan en octubre de ese mismo a\u00f1o. Actualmente, la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO est\u00e1 integrada por 408 ciudades de todo el mundo, distribuidas en ocho categor\u00edas que abarcan \u00e1mbitos como artesan\u00eda, dise\u00f1o, cine, literatura, m\u00fasica y gastronom\u00eda. De ser aceptada, Guayaquil se sumar\u00eda a las 58 ciudades reconocidas en esta \u00faltima categor\u00eda.<\/p>\n
La iniciativa busca posicionar la riqueza culinaria de la ciudad a escala internacional, fortalecer la articulaci\u00f3n entre los sectores p\u00fablico, privado y acad\u00e9mico, y generar nuevas oportunidades de desarrollo sostenible a partir de la cultura, el patrimonio y la identidad del cant\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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