Guayaquil.- La creatividad, identidad y talento de los chefs ecuatorianos tendr\u00e1n un nuevo escenario para proyectarse en el \u201cGuayaquil Food Show 2026, Puerto de la Alta Cocina\u201d, evento que reunir\u00e1 a destacados exponentes de la gastronom\u00eda, marcas, emprendedores y representantes del sector para impulsar la cocina nacional y fortalecer a Guayaquil como destino culinario.<\/p>\n
Entre los participantes estar\u00e1 Oscar Jord\u00e1n, propietario del restaurante Oleaje, quien ha convertido sus ra\u00edces montubias y su v\u00ednculo con el mar en una propuesta gastron\u00f3mica que combina tradici\u00f3n, t\u00e9cnica e innovaci\u00f3n. Su cocina parte de ingredientes sencillos para transformarlos en experiencias gourmet, como su reconocida ensalada de aguacate con sabor c\u00edtrico y mariscos.<\/p>\n
\u201cEstamos agradecidos con este proyecto porque nos permite crecer, que nos visualicen y que nuestra cocina empiece a posicionarse donde es m\u00e1s dif\u00edcil en nuestro propio mercado\u201d, coment\u00f3 Jord\u00e1n, al destacar el valor de contar con espacios que permitan a los chefs ecuatorianos mostrar su trabajo y fortalecer sus marcas.<\/p>\n
El \u201cGuayaquil Food Show 2026, Puerto de la Alta Cocina\u201d es organizado por la Escuela de los Chefs, la Academia Gastron\u00f3mica Ecuador (AGE) y el Hilton Col\u00f3n, con el respaldo del Municipio de Guayaquil. La iniciativa busca generar oportunidades para el sector gastron\u00f3mico a trav\u00e9s del intercambio creativo, la promoci\u00f3n de la identidad cultural, el turismo y el emprendimiento.<\/p>\n
Para la Direcci\u00f3n de Turismo y Eventos Especiales, la articulaci\u00f3n entre la academia, el sector privado y el Municipio es fundamental para potenciar la actividad gastron\u00f3mica y proyectar a Guayaquil a escala internacional. Durante la rueda de prensa oficial del evento, la directora Tahiz Panus se\u00f1al\u00f3 que \u201cese gasto tur\u00edstico, gracias a estos eventos, supera entre 1.2 y 1.3 millones de d\u00f3lares\u201d.<\/p>\n
El respaldo institucional tambi\u00e9n es valorado por quienes forman parte de esta industria. \u201cEl apoyo del gobierno municipal es muy importante para el crecimiento. No podemos crecer solos. Necesitamos de alguien que crea en nosotros y la alcald\u00eda en este caso est\u00e1 creyendo en nosotros\u201d, expres\u00f3 Jord\u00e1n.<\/p>\n
La edici\u00f3n 2026 contar\u00e1 con competencias y espacios de exhibici\u00f3n que pondr\u00e1n en escena el talento gastron\u00f3mico nacional. Entre ellos se encuentra la Copa Nacional de Gastronom\u00eda J\u00f3venes Talentos, cuyos ganadores representar\u00e1n a Ecuador en la Continental Culinary Cup 2028. Tambi\u00e9n se desarrollar\u00e1n las eliminatorias ecuatorianas de los campeonatos mundiales de tapas y panader\u00eda, adem\u00e1s de la Gastro Hub, Expo Food Show y Sabores del Ecuador, propuestas que acercar\u00e1n al p\u00fablico a nuevas experiencias y productos de la gastronom\u00eda nacional.<\/p>\n
El impacto de esta iniciativa ya se evidenci\u00f3 en su primera edici\u00f3n, realizada en 2025, que reuni\u00f3 a 5.187 asistentes, 180 marcas y expositores y 22 instituciones educativas. Adem\u00e1s, se realizaron 18 activaciones en el Tasting Room, con 900 degustaciones; Gourmet Experience, con 1.400 tapeos; y tres competencias culinarias con jurados internacionales. Los emprendedores de \u00c9PICO alcanzaron ventas por USD 4.543 y el 80 % de las marcas participantes concret\u00f3 ventas directas o acuerdos comerciales posteriores.<\/p>\n
Con esta nueva edici\u00f3n, Guayaquil vuelve a poner en el centro de la escena su riqueza gastron\u00f3mica y el talento de quienes la construyen. La diversidad de productos, t\u00e9cnicas, tradiciones y propuestas de sus chefs fortalece la identidad de la ciudad y su proyecci\u00f3n como destino culinario de la regi\u00f3n y como Capital Mundial de la Gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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