Guayaquil.- El inconfundible aroma del encebollado reci\u00e9n servido volvi\u00f3 a conquistar a Guayaquil. Entre cucharones humeantes, cebolla encurtida, m\u00fasica porte\u00f1a y el entusiasmo de decenas de comensales, la tradicional Picanter\u00eda Don Julio abri\u00f3 sus puertas para recibir la tercera visita del concurso \u00abEl Rey del Encebollado\u00bb, iniciativa que forma parte de la Agenda Juliana por los 491 a\u00f1os de fundaci\u00f3n de Guayaquil.<\/p>\n
Hasta el establecimiento, ubicado en las calles 16 y G\u00f3mez Rend\u00f3n, lleg\u00f3 el gobernador del Guayas, Jos\u00e9 Ignacio Ar\u00e9valo Santana, acompa\u00f1ado por la intendenta general de Polic\u00eda, Anunziatta Tinoco, para compartir una jornada en la que el verdadero protagonista fue uno de los platos m\u00e1s representativos de la identidad guayaquile\u00f1a.<\/p>\n
Pero detr\u00e1s de cada plato servido hay una historia de perseverancia. Don Julio naci\u00f3 del esfuerzo de una familia que durante a\u00f1os vendi\u00f3 encebollado en las calles de la ciudad. Con trabajo constante, sacrificio, la pareja de esposos logr\u00f3 abrir hace apenas tres meses su propio local, convirtiendo un sue\u00f1o en realidad. Hoy, esa misma historia de emprendimiento busca escribir un nuevo cap\u00edtulo al competir por el t\u00edtulo de Rey del Encebollado.<\/p>\n
Durante el recorrido, el gobernador convers\u00f3 con los propietarios, salud\u00f3 a los clientes y conoci\u00f3 de cerca el proceso de preparaci\u00f3n del tradicional plato, elaborado al momento con pescado fresco, yuca, cebolla curtida y el caldo que caracteriza la receta de la casa. El ambiente estuvo acompa\u00f1ado por m\u00fasica guayaquile\u00f1a, banderas celeste y blanco y familias que llegaron para respaldar a esta hueca que ya forma parte del patrimonio gastron\u00f3mico popular.<\/p>\n
\u00abCada hueca guarda una historia de trabajo, de sacrificio y de amor por Guayaquil. Este concurso no solo busca elegir al mejor encebollado, sino reconocer a quienes mantienen vivas nuestras tradiciones y generan oportunidades para sus familias\u00bb, destac\u00f3 el gobernador Jos\u00e9 Ignacio Ar\u00e9valo Santana.<\/p>\n
Como parte de la jornada, la Gobernaci\u00f3n del Guayas entreg\u00f3 un reconocimiento a los propietarios de la picanter\u00eda por su aporte a la gastronom\u00eda tradicional, mientras vecinos y visitantes aprovecharon la ocasi\u00f3n para degustar el plato insignia del establecimiento y apoyar a sus representantes en esta competencia que ha despertado el orgullo de los guayaquile\u00f1os.<\/p>\n
El concurso \u00abEl Rey del Encebollado\u00bb busca visibilizar a las huecas tradicionales, fortalecer el turismo gastron\u00f3mico y rendir homenaje a quienes conservan las recetas que han dado identidad a la ciudad durante generaciones. La competencia concluir\u00e1 el pr\u00f3ximo 23 de julio, y el establecimiento ganador ser\u00e1 el que obtenga la mayor cantidad de \u00abMe gusta\u00bb en el video oficial publicado en redes sociales.<\/p>\n
Con iniciativas que impulsan a los emprendedores, rescatan la cocina tradicional y fortalecen el sentido de pertenencia de los guayaquile\u00f1os, la Gobernaci\u00f3n del Guayas contin\u00faa celebrando la historia, el sabor y la identidad de la Perla del Pac\u00edfico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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