Quito.- Javier Brichetto de Piantao, lleg\u00f3 a Ecuador para una colaboraci\u00f3n culinaria junto a Luis Maldonado de Tributo, en la que fusionaron conocimientos y t\u00e9cnicas para rendir homenaje a la carne ecuatoriana. Ambos restaurantes, son parte de los 101 World\u2019s Best Steak Restaurants. Piantao, ubicado en Espa\u00f1a, ocupa el puesto 28 y Tributo, de Ecuador, se encuentra en el n\u00famero 79.<\/p>\n
La pasi\u00f3n de Brichetto por la gastronom\u00eda y la carne de calidad, lo llev\u00f3 a crear \u201cPiantao\u201d, un restaurante argentino situado en Madrid, que representa el concepto de parrilla argentina con un car\u00e1cter contempor\u00e1neo. Influenciado por las tradiciones culinarias de su pa\u00eds natal, lleva m\u00e1s de 20 a\u00f1os en el sector gastron\u00f3mico explorando m\u00e9todos y sobres aut\u00e9nticos. Trabaja sus t\u00e9cnicas gauchas con novillos j\u00f3venes que expresan su estilo.<\/p>\n
Restaurante Tributo, fue el epicentro del encuentro culinario en el que Brichetto y Maldonado, a trav\u00e9s de una cena de 5 tiempos, los cuales inclu\u00edan varios platos al estilo pambamesa, exaltaron a la Vaca Vieja Andina. En una velada llena de sabor y creatividad, en la que la carne, el fuego, la braza y el humo eran los protagonistas, los asistentes fueron testigos de la pasi\u00f3n compartida de estos grandes cocineros que buscan resaltar los sabores naturales de la carne.<\/p>\n
\u201cInvitamos a Piantao a crear un evento \u00fanico en el que los amantes de la carne vivieron una experiencia de otro nivel. Este es otro paso en nuestro camino de posicionar mundialmente a nuestra Joya de los Andes, el traer a un exponente de tanto prestigio nos permite dar a conocer el gran potencial gastron\u00f3mico de nuestro pa\u00eds\u201d destac\u00f3 Luis Maldonado, chef ejecutivo de Tributo.<\/p>\n
El men\u00fa fue una contundente muestra de aprovechamiento c\u00e1rnico y producto local, casquer\u00eda (v\u00edsceras) llevadas a la alta cocina, vegetales a la parrilla, y por supuesto, la Joya de Los Andes presentada en varios cortes en su t\u00e9rmino ideal. Y el broche de oro, postres elaborados a partir de grasa, carne y col\u00e1geno de Vaca Vieja, que representaron un desaf\u00edo cuyo premio fue un deleite al paladar.<\/p>\n
De acuerdo con Bichetto, su paso por Ecuador le ha permitido ampliar sus horizontes gastron\u00f3micos y agrega que \u201cha sido impresionante conocer el potencial c\u00e1rnico del pa\u00eds, esta cita a representado un interesante intercambio cultural entre mi equipo de trabajo y el de Tributo; hemos plasmado cosas nuevas con productos que desconoc\u00edamos\u201d.<\/p>\n
Brichetto, se ha formado en restaurantes nacionales e internacionales de Chile, Paraguay, Argentina, Italia, Espa\u00f1a, entre otros. Hoy por hoy, es considerado el mejor parrillero argentino de Madrid y Piantao es conocido por la prensa especializada como un lugar de referencia en la t\u00e9cnica de brasas.<\/p>\n
Sin duda, el desarrollo de estos eventos significa una gran oportunidad para compartir experiencias y culturas gastron\u00f3micas, pero, sobre todo, continuar trabajando en la promoci\u00f3n de la cultura c\u00e1rnica del Ecuador y de los productos nacionales, contribuyendo al desarrollo del sector gastron\u00f3mico del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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