Guayaquil.- Mientras gran parte de la ciudad a\u00fan descansa, en el patio de comidas del Mercado de Sauces IX ya se encienden las cocinas, hierve el caf\u00e9 y comienzan a prepararse los bolones de verde con chicharr\u00f3n, queso o mixtos que cada ma\u00f1ana re\u00fanen a decenas de clientes alrededor del local de la familia Chele.<\/p>\n
La jornada para \u00c1ngela Chele, de 59 a\u00f1os, inicia todos los d\u00edas a las 05h30 locales (10h30 GMT) junto a sus hijos Karen G\u00f3mez Chele, de 35 a\u00f1os, y Luis Hidalgo Chele, de 30, adem\u00e1s de su hermano Jos\u00e9 Antonio Chele, de 60. Todos viven cerca del mercado y han convertido el trabajo diario en una forma de mantenerse unidos. Antes de abrir el local, \u00c1ngela y Luis revisan el inventario y recorren los puestos del mismo mercado para abastecerse de productos frescos.<\/p>\n
Luego, cada integrante asume una funci\u00f3n espec\u00edfica: Karen apoya en la cocina, Luis coordina las compras y la preparaci\u00f3n de los alimentos, mientras Jos\u00e9 Antonio entrega los platos a los clientes. En el negocio familiar se sirven desayunos para un promedio de 40 personas al d\u00eda, entre bolones, huevos fritos, jugos y caf\u00e9.<\/p>\n
La rutina se extiende hasta las 15:30 y vuelve a repetirse al d\u00eda siguiente. \u00c1ngela lleva 26 a\u00f1os dedicada a la venta de comida. Sus primeros pasos los dio comercializando tortillas de ma\u00edz en la feria libre de Sauces 4, hasta que posteriormente obtuvo, a trav\u00e9s del Municipio, un espacio en el Mercado de Sauces IX. \u201cComenc\u00e9 con desayunos y almuerzos, pero ahora solo vendemos desayunos\u201d, relat\u00f3.<\/p>\n
Reconoce que la situaci\u00f3n econ\u00f3mica transform\u00f3 la din\u00e1mica familiar y tambi\u00e9n el negocio, especialmente despu\u00e9s de la pandemia. Fue entonces cuando sus hijos decidieron involucrarse de lleno en el emprendimiento y, poco despu\u00e9s, tambi\u00e9n se incorpor\u00f3 su hermano Jos\u00e9 Antonio.<\/p>\n
\u201cLo importante de trabajar con mi familia es que estamos todos juntos. Mi hijo me dice lo que falta y lo que hay que comprar, mi hija me ayuda en la cocina y todos trabajamos unidos, en tiempos buenos y malos\u201d, expres\u00f3 \u00c1ngela.<\/p>\n
Para Luis Hidalgo, el local representa pr\u00e1cticamente toda su vida. Recuerda que desde ni\u00f1o acompa\u00f1aba a su madre en la feria y aprendi\u00f3 observando la forma en que atend\u00eda a cada cliente. \u201cDesde hace 20 a\u00f1os ya le ayud\u00e9 directamente y es algo que me gust\u00f3 bastante porque mi mam\u00e1 me ense\u00f1\u00f3 esto desde muy peque\u00f1o.<\/p>\n
Nos ense\u00f1\u00f3 a ser responsables con el trabajo\u201d, mi mam\u00e1 es todo: madre, hermana, amiga. Lo m\u00e1s importante es mantenernos juntos en todo momento\u201d, afirm\u00f3. En el D\u00eda de la Familia, la historia de los Chele refleja c\u00f3mo el trabajo compartido tambi\u00e9n fortalece la uni\u00f3n, el apoyo mutuo y la permanencia de los lazos familiares frente a cualquier dificultad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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