Quito.- La leche es un alimento que se destaca por su alto valor nutritivo en cada etapa de vida, gracias a que sus componentes como: prote\u00ednas, vitaminas, minerales y grasas confieren una gran utilidad al organismo del ser humano. Sin embargo, la leche es un producto que debe ser manejado con cuidado, ya que es propenso y vulnerable a la contaminaci\u00f3n de microorganismos que pueden provocar afectaciones al momento de su consumo.<\/p>\n
La implementaci\u00f3n de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM) \u2014que son aquellas medidas del \u00f3ptimo manejo higi\u00e9nico y sanitario que se emplean para asegurar inocuidad de los productos\u2014 se deben aplicar desde la extracci\u00f3n de la leche hasta el empaquetado final para evitar cualquier tipo de alteraci\u00f3n, con el fin de que el consumidor pueda disfrutar de los productos sin que estos provoquen da\u00f1os en su salud. Adem\u00e1s estas pr\u00e1cticas significan prestigio, fortalecimiento de la demanda y apertura en el mercado.<\/p>\n
Es importante que las industrias del sector sumen esfuerzos y capaciten constantemente a sus colaboradores en la aplicaci\u00f3n de las BPM. Por su parte Agrocalidad, en cumplimiento de sus objetivos de garantizar inocuidad y calidad en los productos agropecuarios, ha emitido una gu\u00eda de buenas pr\u00e1cticas, en el que se establecen los requisitos t\u00e9cnicos aplicables para toda la cadena y garantizar protecci\u00f3n, sanidad, cuidado, bienestar y seguridad alimentaria.<\/p>\n
Existen varias normas de BPM que las industrias pueden implementar como: ISO 9001 (Garant\u00eda de calidad), esta norma es un factor cr\u00edtico para un sistema de gesti\u00f3n integral en la industria de la fabricaci\u00f3n y tiene numerosos beneficios en las empresas como: la mejora continua de los resultados de calidad y productividad, cumplimiento eficaz de los requisitos reglamentarios y de la normativa, reducci\u00f3n de la variaci\u00f3n de los procesos y defectos del producto y mayor satisfacci\u00f3n del cliente. Por otro lado est\u00e1 la norma FSSC 22000 (Garant\u00eda de inocuidad) e ISO 22000, esta \u00faltima se enfoca en establecer los requisitos para un sistema de gesti\u00f3n de seguridad alimentaria efectivo.<\/p>\n
Para identificar productos que cuenten con un proceso de producci\u00f3n adecuado,\u00a0 basta con observar el etiquetado y verificar si cuentan con c\u00f3digo de BPM o notificaci\u00f3n sanitaria, con esto el consumidor se asegura de que el producto cumple con requisitos b\u00e1sicos para su elaboraci\u00f3n y consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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