Guayaquil.- La riqueza culinaria guayaquile\u00f1a empieza a abrirse paso hacia el reconocimiento internacional. La Direcci\u00f3n de Patrimonio Cultural del Municipio de Guayaquil realiz\u00f3 un conversatorio t\u00e9cnico en la Biblioteca Municipal con la participaci\u00f3n del experto internacional Jordi Treserras Juan, consultor de la Unesco y la Organizaci\u00f3n de Estados Iberoamericanos (OEI), y fundador de la C\u00e1tedra UNESCO sobre Alimentaci\u00f3n, Cultura y Desarrollo.<\/p>\n
El encuentro permiti\u00f3 analizar las potencialidades del patrimonio alimentario de la ciudad y los pasos necesarios para postular a Guayaquil como integrante de la Delice Network of Food Capitals, red mundial que agrupa a urbes como Chicago, Madrid, Barcelona, Montreal, Lisboa y Lyon, reconocidas por su identidad gastron\u00f3mica.<\/p>\n
Durante el di\u00e1logo, se subray\u00f3 la importancia de elaborar un expediente t\u00e9cnico y antropol\u00f3gico que evidencie la historia y diversidad culinaria de la ciudad: desde su rol como puerto estrat\u00e9gico y punto de intercambio del Cacao Fino de Aroma, hasta la preservaci\u00f3n de recetas y saberes tradicionales transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cComidas tradicionales como el encebollado, los cangrejos y el bol\u00f3n, sumado a la oferta de innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica contempor\u00e1nea, convierten a la ciudad en un potencial candidato a estos reconocimientos internacionales\u201d, coment\u00f3 Karina Nogales, directora de Patrimonio Cultural.<\/p>\n
Por su parte, Treserras Juan afirm\u00f3 que \u201cGuayaquil tiene todos los ingredientes\u201d para ser considerada parte de la Delice Network of Food Capitals en el ciclo de postulaciones 2026 y, a futuro, como Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda ante la Unesco en 2027.<\/p>\n
El evento reuni\u00f3 a representantes del sector gastron\u00f3mico local, quienes compartieron experiencias y propuestas. Como siguiente paso, el Cabildo impulsar\u00e1 una mesa t\u00e9cnica p\u00fablico-privada para consolidar este proceso de reconocimiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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