Guayaquil.- El aroma del encebollado anuncia la ma\u00f1ana, abre el apetito y evoca recuerdos. No importa si se sirve en una carreta del barrio o en un restaurante reconocido: este plato es parte del alma coste\u00f1a y un s\u00edmbolo que une a todos bajo un mismo sabor.<\/p>\n
En los a\u00f1os 60 se vend\u00eda en baldes de hierro enlozado y se serv\u00eda con cucharones de aluminio. Con el paso del tiempo, su fama cruz\u00f3 generaciones y hoy su esencia sigue viva en cada rinc\u00f3n de la ciudad, donde guayaquile\u00f1os y visitantes disfrutan de su sabor inconfundible.<\/p>\n
Preparado con albacora, yuca, cebolla, tomate, pimiento, cilantro y ajo, el encebollado es simple y poderoso a la vez. Se disfruta con pan, arroz o chifle, y para muchos es el compa\u00f1ero fiel despu\u00e9s de una noche de fiesta, el remedio que devuelve la energ\u00eda.<\/p>\n
En la intersecci\u00f3n de las calles 6 de Marzo y Venezuela, Jorge Mor\u00e1n, propietario de la picanter\u00eda Solitario George, lleva m\u00e1s de una d\u00e9cada dedic\u00e1ndose a este arte culinario. \u201cUn amigo me ense\u00f1\u00f3 este negocio, me gust\u00f3 y le cog\u00ed amor a este trabajo.<\/p>\n
Gracias a Dios seguimos adelante, preparando el mejor encebollado del planeta para ustedes\u201d, afirm\u00f3 con orgullo.<\/p>\n
El precio de este tradicional plato se adapta a todos los bolsillos (desde USD 1,00 hasta USD 6,00), lo que lo convierte en un punto de encuentro cotidiano que re\u00fane a familias, amigos y turistas alrededor de una misma tradici\u00f3n.<\/p>\n
El reconocimiento internacional tambi\u00e9n puso a Guayaquil en el mapa gastron\u00f3mico. El 28 de junio de 2023, la prestigiosa gu\u00eda Taste Atlas catalog\u00f3 al encebollado como la segunda mejor sopa de pescado del mundo, destacando la riqueza gastron\u00f3mica de la Perla del Pac\u00edfico y su herencia culinaria.<\/p>\n
El encebollado no solo alimenta: representa la creatividad, la calidez y el esp\u00edritu de una ciudad que celebra su identidad a trav\u00e9s de la comida. En cada plato se sirve historia, orgullo y un pedazo del coraz\u00f3n guayaquile\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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