Guayaquil.- El chef y emprendedor ecuatoriano- suizo Federico Freiermuth Gaete, fundador de la cadena de restaurantes Damn Delicious, ha logrado lo que pocos se atreven a intentar: unir dos mundos: la precisi\u00f3n y sofisticaci\u00f3n europea con la calidez y diversidad de la gastronom\u00eda latinoamericana, en un solo lugar. Su m\u00e1s reciente creaci\u00f3n, Casi Casa, no es solo un restaurante: es una declaraci\u00f3n cultural, un espacio donde la cocina ecuatoriana y latinoamericana se vuelve un puente emocional con quienes han migrado, y un descubrimiento sensorial para los locales.<\/p>\n
Un regreso a las ra\u00edces… a trav\u00e9s del paladar<\/strong><\/p>\n Federico naci\u00f3 en Suiza en 1987, pero su v\u00ednculo con Ecuador es profundo, su madre junto a su familia oriunda de Portoviejo, provincia de Manab\u00ed, ense\u00f1aron las mejores recetas de nuestro pa\u00eds. Vivi\u00f3 \u00a0su infancia en Quito, regres\u00f3 a Suiza a los 19 a\u00f1os, y desde entonces ha mantenido un nexo constante con sus ra\u00edces. \u201cLa comida ecuatoriana es m\u00e1s que un sabor, es un recuerdo de mi pa\u00eds. Los ceviches al estilo manaba me recuerdan a mi familia en Portoviejo. Para m\u00ed, ese plato tiene alma\u201d, comenta.<\/p>\n Ese mismo \u201calma\u201d es lo que busca transmitir en Casi Casa, ubicado en Z\u00farich, su restaurante m\u00e1s reciente, que desde su apertura el 10 de julio del 2025 \u00a0est\u00e1 lleno todas las noches, incluso en plena temporada de vacaciones. Un dato que habla por s\u00ed solo del impacto y acogida de esta propuesta culinaria y cultural que destaca la comida ecuatoriana.<\/p>\n Damn Delicious: cinco espacios, una misma filosof\u00eda<\/strong><\/p>\n La propuesta gastron\u00f3mica de Federico se compone de cinco restaurantes con estilos muy distintos, pero con una filosof\u00eda com\u00fan: comida de calidad, identidad clara y experiencias memorables. Desde Weisses R\u00f6ssli, un restaurante suizo-mediterr\u00e1neo incluido en la Gu\u00eda Michelin, hasta Str\u00e4me W\u00e4denswil, una propuesta fast food en una piscina junto al lago. Cada espacio tiene personalidad propia, pero Casi Casa es, sin duda, el m\u00e1s \u00edntimo y emocional.<\/p>\n \u201cEmpez\u00f3 todo en 2017 con los hot dogs del Dogfather, inspirado en los famosos hotdogs del Gato en la Gonz\u00e1les Su\u00e1rez de Quito. Imag\u00ednate que algo tan casual pudiera ser la semilla de todo lo dem\u00e1s\u201d, recuerda Federico.<\/p>\n Casi Casa: m\u00e1s que comida, un lugar para vivir la cultura<\/strong><\/p>\n El nombre Casi Casa no es casual. En sus palabras: \u201cAqu\u00ed todos son bienvenidos. No importa si vienes por los sabores, por la m\u00fasica o por los recuerdos. Lo importante es que te sientas como en casa\u201d. Y es que el restaurante es, a la vez, un espacio para eventos culturales, proyecciones, conciertos, lecturas y exposiciones. Es cocina y comunidad. Arte y empanadas. Ritmo y cevichocho. Ceviche con man\u00ed\u201d.\u00a0 Es un lugar c\u00e1lido como mi gente\u201d.<\/p>\n Su carta incluye platos t\u00edpicos como ceviche de pescado con man\u00ed, empanadas de queso, chicharr\u00f3n, patacones y cevichocho, con ingredientes cuidadosamente seleccionados y preparaciones fieles a la tradici\u00f3n, pero presentadas con un toque moderno. La experiencia est\u00e1 pensada tanto para quienes extra\u00f1an Ecuador, como para quienes apenas lo est\u00e1n descubriendo.<\/p>\n Una apuesta por la identidad<\/strong><\/p>\n En un contexto global donde los migrantes muchas veces buscan adaptarse y dejar parte de su cultura atr\u00e1s, Federico hace exactamente lo contrario: celebra su identidad binacional y la convierte en un activo empresarial. \u201cLo que m\u00e1s extra\u00f1o de Ecuador es la gente, la alegr\u00eda, esa capacidad de re\u00edrse incluso cuando no todo va bien. Eso intento traer tambi\u00e9n ac\u00e1\u201d, afirma.<\/p>\n Y parece estar funcionando. La comunidad latina en Z\u00farich ha acogido el lugar como suyo, mientras que los suizos han encontrado en Casi Casa una experiencia aut\u00e9ntica y distinta, que va m\u00e1s all\u00e1 del simple acto de comer.<\/p>\n Un dato que no se puede dejar pasar<\/strong><\/p>\n De acuerdo con estad\u00edsticas migratorias suizas, actualmente m\u00e1s de 35.000 personas de origen latinoamericano viven en Suiza, y la comunidad ecuatoriana es una de las que m\u00e1s ha crecido en los \u00faltimos 10 a\u00f1os.<\/p>\n Propuestas como esta son mucho m\u00e1s que un negocio: son un refugio emocional, un punto de orgullo y un abrazo a la distancia para quienes extra\u00f1an su tierra. \u201cCasi Casa est\u00e1 en Suiza, pero su alma es ecuatoriana\u201d, dice con orgullo Federico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Guayaquil.- El chef y emprendedor ecuatoriano- suizo Federico Freiermuth Gaete, fundador de la cadena de restaurantes Damn Delicious, ha logrado lo que pocos se atreven a intentar: unir dos mundos: la precisi\u00f3n y sofisticaci\u00f3n europea con la calidez y diversidad de la gastronom\u00eda latinoamericana, en un solo lugar. 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