Quito.- Los mejores quesos del continente fueron elegidos durante la segunda edici\u00f3n de la Copa Am\u00e9rica del Queso y XIII Feria Nacional del Queso, desarrollada en el cant\u00f3n Cayambe, norte del Ecuador, del 9 al 11 de agosto de 2024. Los quesos de leche cabra de Chile y Ecuador obtuvieron los mayores reconocimientos.<\/p>\n
Tras una selecci\u00f3n desarrollada con jueces expertos que llegaron desde diferentes pa\u00edses como Espa\u00f1a, Argentina, Per\u00fa, Brasil, Colombia entre otros; y con el respaldo t\u00e9cnico de la Universidad Polit\u00e9cnica Salesiana y la Universidad Yachay, el certamen determin\u00f3 como ganador al mejor queso de Am\u00e9rica, el queso azul \u201cAnqas Villaseca\u201d que se produce en la regi\u00f3n de Coquimbo en Chile.<\/p>\n
Yasna Molina de Caprinos Villaseca, productora del queso premiado, asegur\u00f3 que su producto de 60 d\u00edas de maduraci\u00f3n fue elaborado con mohos de propio cultivo y con leche de cabra de su sistema semiestabulado con pastoreo y suplementaci\u00f3n en corrales. \u201cSiempre estamos buscando innovaci\u00f3n y agregaci\u00f3n de valor en nuestros productos. El a\u00f1o pasado con nuestro queso macerado en pisco, llamado Cabritas Malpaso tambi\u00e9n obtuvimo un oro a nivel internacional\u201d, dijo.<\/p>\n
Por su parte, Luisa Villegas, directora del Instituto del Queso de Espa\u00f1a; organizadora del World Cheese Award y jueza del concurso, destac\u00f3 la elaboraci\u00f3n de este queso con leche cruda. Para ella, \u201choy en d\u00eda hay que trabajar con este insumo, como un compromiso con las seguridades alimentarias y el ganado\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
El concurso tuvo seis categor\u00edas: quesos maduros, semimaduros, mohos internos y externos, semimaduros con especias, pasta hilada y leches finas. Participaron 69 quesos de pa\u00edses como: Ecuador, Per\u00fa, Colombia, Chile, Brasil, Argentina y M\u00e9xico.<\/p>\n
Se definieron tres preseas: oro, plata y bronce; sin embargo, en algunas categor\u00edas, el jurado decidi\u00f3 entregar \u00fanicamente oro y plata, destacando la alta calidad de los productos presentados.<\/p>\n
Posteriormente, se seleccion\u00f3 entre todos los quesos que obtuvieron oro, para determinar el mejor queso del continente. Con la misma metodolog\u00eda se defini\u00f3 el mejor queso del Ecuador, reconocimiento que fue para \u201cMonte Caprino\u201d, de la empresa carchense Mondel.<\/p>\n
El concurso, se realiz\u00f3 en el marco de la XIII Feria Nacional del Queso que reuni\u00f3 a 80 productores del pa\u00eds y recibi\u00f3 a 7 mil visitantes, que pudieron conocer m\u00e1s de la industria l\u00e1ctea nacional e internacional, as\u00ed como degustar una variada selecci\u00f3n de quesos y productos relacionados.<\/p>\n
Dado el \u00e9xito obtenido en el certamen, organizado por la Corporaci\u00f3n ProduCayambe, y con el objetivo de potenciar la cultura quesera en Am\u00e9rica Latina, Per\u00fa present\u00f3 su inter\u00e9s para ser la sede de la Copa Am\u00e9rica del Queso 2025. Asimismo, los quesos ganadores de esta edici\u00f3n, representar\u00e1n al continente en el pr\u00f3ximo World Cheese Award en Europa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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