Cayambe.- Del 9 al 11 de agosto de 2024, en las instalaciones del Centro de Convenciones El Molino, ubicado en el cant\u00f3n Cayambe, Panamericana Norte Km\/4 v\u00eda a Otavalo, se realizar\u00e1 la segunda edici\u00f3n de la Copa Am\u00e9rica del Queso y la Feria Nacional del Queso, que reunir\u00e1 a los mejores productores del Ecuador y reconocidos expertos internacionales de Espa\u00f1a, Argentina, Per\u00fa, Brasil, Chile y M\u00e9xico.<\/p>\n
Este evento, organizado por la Corporaci\u00f3n ProduCayambe est\u00e1 abierto a todo p\u00fablico, donde los asistentes podr\u00e1n deleitarse con alrededor de 100 variedades de quesos, conocer el arte y la tradici\u00f3n detr\u00e1s de su elaboraci\u00f3n, y participar en actividades dise\u00f1adas para toda la familia.<\/p>\n
Durante tres d\u00edas, los productores y los consumidores pueden reunirse en un solo lugar, descubriendo y probando nuevos productos de toda la cadena de valor de la industria l\u00e1ctea, dinamizando la econom\u00eda y reactivando el sector productivo local. \u201cEstamos comprometidos en impulsar el consumo de l\u00e1cteos y difundir la cultura quesera del pa\u00eds, Latinoam\u00e9rica y el mundo. Este a\u00f1o se espera que la producci\u00f3n de l\u00e1cteos suba en al menos 12%, principalmente en la Sierra, que concentra el 80% de la producci\u00f3n nacional\u201d, se\u00f1al\u00f3 Luis Ch\u00e1vez, presidente de ProduCayambe.<\/p>\n
Este certament cuenta con el respaldo t\u00e9cnico del grupo de investigaci\u00f3n de la leche, de la Universidad Polit\u00e9cnica Salesiana y la Universidad Yachay; adem\u00e1s de jurados internacionales como Betty Coste, de Argentina (jurado del Mundial de Quesos); Ar\u00f3n Gonz\u00e1lez, de M\u00e9xico; \u00cdngrid L\u00f3pez, de Colombia; Marcela Cepulgra, de Chile; Sa\u00fal Romero, de Per\u00fa; Roc\u00edo Contero y Juan Cortez, de Ecuador.<\/p>\n
Tambi\u00e9n asistir\u00e1 Luisa Villegas, directora del Instituto del Queso de Espa\u00f1a y organizadora del World Cheese Award. Seg\u00fan la experta, en Europa la falta de inter\u00e9s de los j\u00f3venes por trabajar en el campo, llevar\u00eda al continente a un desabastecimiento de leche en los pr\u00f3ximos a\u00f1os; por lo cual Am\u00e9rica Latina tiene grandes posibilidades de entrar al mercado europeo con productos l\u00e1cteos de un fuerte valor agregado. \u201cCreo que Latinoam\u00e9rica que tiene tanta agua, tanto ganado y tanta historia ganadera que tiene que velar porque las exportaciones ganaderas; el pastoreo se sigan manteniendo y eso va a ser bueno para el continente, para el planeta, para las personas y ah\u00ed hay un gran oportunidad de dotar a esa leche de ese valor a\u00f1adido. Creo que es un continente que tiene much\u00edsimo futuro y as\u00ed lo estamos viendo ya en proyectos y tendencias muy importantes que vamos a poder ver en la Copa Am\u00e9rica\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n
Adem\u00e1s del concurso, tambi\u00e9n se realizar\u00e1 el Taller Internacional de An\u00e1lisis Sensorial y Tecnolog\u00eda L\u00e1ctea, una oportunidad \u00fanica para aprender y compartir conocimientos sobre la elaboraci\u00f3n y degustaci\u00f3n de quesos.<\/p>\n
En Ecuador existen alrededor de 60 variedades de quesos como: frescos, maduros, mozarella, andino, blandos, camembert, gouda u holand\u00e9s, brie, semi maduros, entre otros. Uno de ellos, el Media Luna de Gal\u00e1pagos fue el ganador de la primera edici\u00f3n de la Copa Am\u00e9rica del Queso desarrollada en 2023.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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